Нитрит натрия (Е250) — это химическое соединение, широко используемое в пищевой промышленности как консервант и для сохранения цвета мяса. Он представляет собой белый порошок или кристаллическое вещество, которое хорошо растворяется в воде. Нитрит натрия также используется для предотвращения роста бактерий, таких как Clostridium botulinum, который может вызвать ботулизм.